1、少量食用不会中毒 。
2、用铁锅煮山楂的话其中的铁元素会与山楂中的一些有机酸发生反应，从而被还原成亚铁离子，出现变黑的现象，这些亚铁化合物进入到人体之后会对胃部造成一定的刺激，使人体出现一些不适的症状 。
【铁锅烧山楂真的会中毒吗】3、如果只是少量食用的话，所摄入的亚铁化物会被人体代谢掉，不会出现太大的不适症状；但如果是大量食用的话，就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕头痛等症状，情况严重者建议及时就医 。

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