【圆菇里面发黑能吃吗】圆菇里面发黑不能吃，蘑菇表面变黑一般是氧气反应 ， 如果是蘑菇里面变黑了就是霉变，不能食用 。蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶 。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化 ， 产生许多褐色和黑色物质 。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性 。
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