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1、看颜色,黑不黑：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的 。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色 。
2、看形状,捏一捏：好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的 。
【怎样识别劣质海参】3、加加温,弯一弯：糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里焐一会儿,等焐热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲 。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖 。

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