【猪皮冻要熬多久才可以】

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1、猪皮冻要熬1-1.5小时 。
2、这个时间足够让其中胶原蛋白溶出,时间再长不仅浪费火力,也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质,或者产生一些不太好的成分 。
3、肉皮冻是否Q弹,水和肉皮的比例很关键,和火候也有直接的关系 。肉皮含有丰富的胶原蛋白,如果短时间的熬制,肉皮中的胶原蛋白无法溶解在水中,那么肉皮冻的口感也就不会很Q弹,只有长时间的熬制,使胶原蛋白全部溶解在水中,冷藏后的猪皮冻才会有Q弹的口感 。

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