【粉条包包子有什么技巧】
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1、必须油大 。粉条很吸油,没油不香 。既然能消化馅里多余的油,也证明没油的粉条不好吃 。那么,凡是包子馅,加了粉条,油大的不说了,肥油少的要多加点油 。看着粉条有了油亮色才行 。
2、粉条泡发 。用于调馅的粉条不要彻底泡发,泡发到七成就好 。用于肉馅的至多泡发到八成 。这是因为人家进入馅料有任务在身,不能提前喝好吃饱,否则不能充分发挥吸水喝油的作用 。
3、粉条用量要合适 。粉条入馅,素馅为了吸水,肉馅为了壮堆喝油 。所以用量以此为准,能完成吸水喝油任务就行了 。
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