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1、看：如果蚬子干非常白,且体积肥大,应避免食用；如果蚬子干外观完整,可显示其经过仔细的筛?。涣硗?颜色过于黯淡的蚬子干可能是放置过久的次级品 。
2、闻：甲醛泡发的蚬子干会留有一些刺激性异味 。
【如何挑选蚬子肉】3、摸：用甲醛泡发的蚬子干一握就很容易碎；质地愈均匀的蚬子干,表示品质和加工技术愈优良 。

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