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1、盒装豆腐需要冷藏,宜到有良好冷藏设备的场所选购 。当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品,千万不可选购 。
2、传统板豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出 。取出后不要超过4小时,以保持新鲜 。
【豆腐保鲜要注意什么】3、盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败 。若无法一次食用完毕,可依所需的份量切割使用,剩余的部份再置回冷冻库,方便下次再使用 。

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