奶枣一定要用黄油吗 _知识分享

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1、奶枣不用黄油也可以做,可以用其他油代替黄油。黄油是从牛奶中提取出来的,其主要成分是脂肪,其口感醇厚,口感细腻。在生产雪糕时,没有黄油也可以被其他食用油代替,但最好的是动物脂肪。不过,用其他食用油代替黄油使奶枣口感相对较差。
2、黄油中所含的脂肪能为人体提供大量能量,促进体内脂溶性维生素的吸收,丰富食物的营养价值。黄油不仅营养丰富,而且有天然的乳香。作为烹饪食品的一种辅助材料,可以改善食品的口感。
【奶枣一定要用黄油吗】3、在烘焙时加入黄油,也是因为黄油能改善面团的质地。黄油具有疏水性,能防止面粉中蛋白质的膨胀,控制面筋的形成,使面团柔软、弹性低、可塑性强,使焙烤制品湿润可口。

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