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【八宝米如何挑选】1、硬度：八宝米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高 。透明度也越高 。
2、看黄粒：米粒变黄是由于八宝米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是八宝米粒中微生物引起的 。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少 。
3、看腹白：腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多 。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大,这样的八宝米往往是属于比较劣质的了,一般就不要选择这样的八宝米了 。

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