文章插图
1、打奶油的时候加些柠檬汁可以帮助去除蛋腥味,让制作出来的蛋糕口感更清新 。
2、而且蛋白打发开始时加入少量酸,可以有效的减缓键结的过度产生,并且能够降低蛋白的PH值,帮助打发 。
【为什么打奶油要加柠檬汁】3、里面如果没有柠檬也可以用白醋来代替,柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起来会很松软 。

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