【5 鲫鱼豆腐汤的家常做法】
文章插图
做法②
鲫鱼2条;豆腐1块;姜4片;香菜2根;盐5g;白胡椒粉少许 。
做法:
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块 。
2、锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄;汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火 。
3、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟 , 调入白胡椒粉;汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可 。
4、要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤,很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶,这未尝不可 , 但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色,营养自然也没那么充足 。
5、其实,大可不必用牛奶来实现奶白汤色,只需要全程最大火煲煮,鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了 。足够的火候和耐心,来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤 。
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