1、主料：莴笋1根、鸡蛋3个 。
2、辅料：洋葱半个、盐少许、生抽1小勺、米醋半小勺、蒜2瓣、淀粉适量、白胡椒粉少许 。
3、莴笋去皮斜切成段 。
4、然后切成象眼片 。
5、入盆加入少许盐拌匀腌5分钟 。
6、捞出控水备用 。
7、洋葱切块 。
8、大蒜切碎粒入碗加入生抽、米醋、淀粉和少许水拌匀备用 。
9、鸡蛋入碗加入白胡椒粉、盐、一小时料酒充分搅打均匀备用 。
10、炒锅加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用 。
11、炒锅再加油倒入洋葱块炒出香味 。
12、倒入莴笋块大火快速炒匀 。
13、倒入碗汁炒匀 。
【莴苣炒蛋】14、最后倒入蛋碎炒匀即可出锅 。

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