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每周三份原只水果可降低糖尿病发病风险
【2 预防妊娠糖尿病 多吃水果少喝果汁】该项研究共对187382名参与者进行了18~24年的跟踪随访 。在纳入研究前 , 这些参与者都没有重大慢性病,随访期间共有12198人最终患上糖尿病 。研究者综合其他因素后发现,以“1”表示一般患2型糖尿病的风险值,无论吃的是哪种水果,每周吃三份水果,患2型糖尿病的风险为0.98 。按不同类型的水果分类,有部分水果和2型糖尿病风险显着下降有关 , 分别为:蓝莓0.74、葡萄和葡萄干0.88、西梅0.89、苹果和雪梨0.93、香蕉 0.95、西柚0.95、李子桃子和杏子0.97、橙子0.99 。
不过,以上都有一个前提——这些水果是原只吃的 。因为把水果换成等量果汁后,2型糖尿病的综合风险比为1.08 。
原只水果富含膳食纤维
水果中的纤维主要分为两种,一种是香蕉、桃、西瓜等水果中的水溶性膳食纤维,另一种是苹果、雪梨、橙等水果中的纤维素和半纤维素 。前一种要做水果汁时往往不用榨,只需要搅拌即可 , 做成果汁时果肉中的纤维会断裂、被破坏;而后一种做成水果汁通常需要靠榨 , 并且榨汁后会剩下果肉“渣”,人们在喝果汁时一般是不吃“渣”的,纤维素的摄入就更少了 。
膳食纤维的好处在于,能增加人的饱腹感、延缓胃排空 , 无形中使人胃口变小、避免过食 。水溶性膳食纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起,延缓碳水化合物的吸收,可以降低餐后血糖 。纤维素对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动 , 加快食物通过胃肠道,减少吸收,从而降低血糖、血脂 。除此以外,纤维吸附在胃肠道壁上,也能从物理上相对隔绝食物 , 减少或延缓糖和脂肪酸的吸收 。因此,有研究显示 , 同样的营养成分,以固体和液体的形式摄入,摄入固体后除了饱腹感更强以外,血糖、血脂升高的幅度较液体小 。
专家认为,水果汁比原只水果更快被人体消化吸收,使血糖在短时间内迅速升高 。血糖反复升高,会造成胰岛细胞损伤,如此一来便增加了2型糖尿病的风险 。而自己动口去咀嚼、消化纤维会动用更多能量,也更利于降低糖尿病风险 。
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