【红烧鸡爪如何做窍门】1、食材：鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量；
2、鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，放几片姜，焯水，水开后倒入适量白醋，加入一勺糖，继续煮5分钟后捞出，沥干水分 。加糖和醋能防止煮的时候脱皮；
3、调酱汁，将糖，生抽，酱油，蚝油 ， 装到一个碗里，搅拌均匀，热锅倒油，放入姜 ， 花椒，倒入鸡爪 ， 一定小心 ， 会炸油出来，炒至鸡爪微微变色 ， 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，倒入足够多的开水，熬煮半个小时左右 ， 收干水分就可以了 。

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