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【地三鲜的家常做法详解】1、土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂,切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用 。
2、锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色 。
3、转中火,将茄子倒入,煎至表面金黄色 。
4、加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟 。
5、放入青椒,翻炒均匀 。
6、将调好的调味料加入,再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味 。
7、最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟 。

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