【老年人应多吃哪些蔬菜】
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老年人应多吃哪些蔬菜
1、老年人应多吃哪些蔬菜
1.1、马铃薯
饱含维生素C,富含淀粉和蛋白质 。
1.2、四季豆
富含蛋白质和矿物质,能预防肠胃不适 。
1.3、绍菜
富含维生素C,对肠胃有益 。(绍菜,又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜 。)
1.4、茄子
含糖、蛋白质及多种维生素,有清热、通肠的效果 。
1.5、茹菌
能有效抑制癌细胞,降低胆固醇 。
1.6、节瓜
富含维生素B、维生素C,能预防感冒 。(节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产我国南部 。)
1.7、西兰花
富含维生素和铁、钙,能预防贫血、抗癌 。
1.8、西红柿
富含维生素及铁、钙、镁等矿物质,能抗癌和预防心脏病 。
1.9、灯笼椒
富含维生素C,有美容、舒缓神经紧张、增进食欲的功效 。
2、老年人吃蔬菜有什么好处
现在很多的老人都有高血糖高血脂高血压这样的三高的情况存在 。这时候血管本身很容易出现堵塞的情况,主要还是因为脂肪的过多摄入以及血液的粘稠度变得比较高导致的,这时候蔬菜就是很好的选择 。
蔬菜本身含有的维生素对于体内的正常代谢是非常重要的,而正常代谢也离不开维生素,虽然它不给人们提供能量 。比如,常见的菠菜本身含有的叶酸对于老人来说很好,而且容易使人愉悦 。
现在很多人都提倡健康饮食,所以在日常的生活中需要注意的就是不要经常吃太油腻的食物 。而蔬菜这时候就起到了一个很好的平衡作用,饮食荤素搭配是非常好的,对于老人来说也有降血脂的功效 。
3、老年人吃蔬菜有哪些误区
3.1、将富含营养的部分丢弃
有些老人习惯性的将蔬菜中的一些部位摘取,这一种方式很容易影响到蔬菜的营养含量 。比如有的老人为了吃豆芽的芽而把豆瓣去掉,但是却不知豆瓣的维生素C含量要比豆芽中的芽高出2到3倍,这一做法就是很典型的将含有丰富营养的部分丢弃,导致蔬菜失去了原本的营养价值 。
3.2、切完菜后再洗
有些老人为了方便,先将蔬菜切完后再用水冲洗,这样的话很容易导致蔬菜中的大量营养物质被水带走 。通常情况下应该先洗完蔬菜后再切菜,这样才能有效的保住蔬菜的营养不流失 。
3.3、久存蔬菜
有些老人为了少去菜市场买菜而将一周所要用的蔬菜全部购物保存在家里 。这样的确会比较方便但是要知道新鲜的蔬菜每多放一天其营养成分就会多流失一天 。比如菠菜通常多放置一天的话其中的维生素c就会损失百分之八十四 。因此应该尽量避免将蔬菜保存在家中,吃蔬菜应该吃新鲜的才更加有营养 。
3.4、炒完菜不马上吃
很多老人在炒完菜后因为并不是很饿而将菜放在锅里保温,等到饿的时候再吃 。其实这一种是非常错误的,如果刚炒的菜不马上吃掉的话,菜中的营养会随着时间的流逝而不断流失 。
老年人如何饮食才健康
饮食多样化 。老年人要吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用,达到均衡、全面营养的目的 。不要因为牙齿不好、咀嚼费劲就减少或拒绝蔬菜和水果,可以把蔬菜切细、煮软,水果切成小块,以使其容易咀嚼和消化 。
控制吃甜食和果糖 。可以避免热量过多,身体过胖,对防止高血压和动脉粥样硬化有一定的作用 。
要改进食物的色香味,在烹调时设法将不同颜色、味道的食品,适当调配组合成为色彩诱人的美味食品,作到“色美味鲜” 。
主食多粗粮 。老年人日常饮食中主食应包括一定量的粗粮、杂粮 。粗杂粮包括全麦面、玉米、荞麦、燕麦等,粗杂粮比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维,可以满足老年人的营养需求 。
注意铁的供应 。在饮食中除了吃足量的蛋白质以外,要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等 。
老年人不宜吃什么
1、腌菜
腌菜也是老人在日常生活中经常会食用的一种,腌菜若制作不得法,菜内会隐藏致癌物硝酸胺,这些物质与胃黏膜经常接触,会影响到黏膜的完整性 。
2、臭豆腐
臭豆腐也是我们在日常生活中经常会遇到的一种食物,臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮,以及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害 。
3、味精
味精的学名称为氨酸钠,它的主要成份为谷氨酸,适量食用并没有危害 。但也有研究报告指出,过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状,还有可能抑制骨骼生长、影响发育 。
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