5款糖醋排骨吃出家常味

【5款糖醋排骨吃出家常味】

5款糖醋排骨吃出家常味

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养生导读:糖醋排骨,酸酸甜甜,是很多人都喜欢的下饭菜 。糖醋排骨的做法有很多 , 不同地区有不同的风味,今天小编介绍5款糖醋排骨的家常做法 , 简单易做,跟着就能学会,试试这夏天开胃菜吧!
糖醋排骨 , 顾名思义糖醋味 。甜味大于酸味,这甜味足但完全不会覆盖酸的味道,酸味在甜味的烘托下变得柔和且不刺激 。它制作起来也不算复杂 , 可直接烧味,更可以过油后再烧味 。不过两种方法相比,更爱后者 。后者做法色泽红亮,肉酥味浓,香而不腻 。
它起源于江苏无锡 , 至今在江苏、浙江和四川等地最为流传 。比较而言 , 上海菜里面的糖醋排骨用料简单 , 偏重酸甜的口味,调汁时加了番茄酱,成菜色泽红艳;浙江菜里面的则用料丰富,做法细腻;四川菜里面的在烹饪的过程中还加了花椒,这个当地人偏爱的调味料 , 成菜是凉菜 , 琥珀油亮,酸甜香醇 。
糖醋排骨的家常做法一
材料:子排450克、糖3匙、老抽两匙、生抽一匙、香醋一匙、盐少许、油、姜、芝麻、香葱 。
做法:
1、子排剁成小段后洗干净,放入冷水锅中焯干净血沫 。捞出来用清水冲洗干净备用 。锅子洗干净后重新注入清水 , 放入排骨和姜片 , 大火烧开后煮25分钟 。
糖醋排骨
2、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟 。用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁 。腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用 。
3、重新起锅,倒入调味汁和一碗排骨汤煮开,放入排骨小火焖十分钟后大火收汁 。出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可 。
糖醋排骨的家常做法二
材料:肋排200g-300g、米醋3勺、白糖6勺、老抽1茶匙、盐1/3茶匙、生抽2勺、料酒3勺、芝麻少许、油少许、清水适量、葱、姜片、蒜片少许 。

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