5款糖醋排骨吃出家常味 _生活经验

【5款糖醋排骨吃出家常味】

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养生导读：糖醋排骨，酸酸甜甜，是很多人都喜欢的下饭菜。糖醋排骨的做法有很多，不同地区有不同的风味，今天小编介绍5款糖醋排骨的家常做法，简单易做，跟着就能学会，试试这夏天开胃菜吧！
糖醋排骨，顾名思义糖醋味。甜味大于酸味，这甜味足但完全不会覆盖酸的味道，酸味在甜味的烘托下变得柔和且不刺激。它制作起来也不算复杂，可直接烧味，更可以过油后再烧味。不过两种方法相比，更爱后者。后者做法色泽红亮，肉酥味浓，香而不腻。
它起源于江苏无锡，至今在江苏、浙江和四川等地最为流传。比较而言，上海菜里面的糖醋排骨用料简单，偏重酸甜的口味，调汁时加了番茄酱，成菜色泽红艳；浙江菜里面的则用料丰富，做法细腻；四川菜里面的在烹饪的过程中还加了花椒，这个当地人偏爱的调味料，成菜是凉菜，琥珀油亮，酸甜香醇。
糖醋排骨的家常做法一
材料：子排450克、糖3匙、老抽两匙、生抽一匙、香醋一匙、盐少许、油、姜、芝麻、香葱。
做法：
1、子排剁成小段后洗干净，放入冷水锅中焯干净血沫。捞出来用清水冲洗干净备用。锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟。
糖醋排骨
2、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟。用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁。腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用。
3、重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁。出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
糖醋排骨的家常做法二
材料：肋排200g-300g、米醋3勺、白糖6勺、老抽1茶匙、盐1/3茶匙、生抽2勺、料酒3勺、芝麻少许、油少许、清水适量、葱、姜片、蒜片少许。

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