1、崔义清:1922年生于济南,国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师,曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨 。在多年的操作中,系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法,逐步形成了自己独特的厨艺风格;擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤 。
2、王义均:1933年4月生,山东福山人 , 现居北京,国宝级烹饪大师,鲁菜泰斗,商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号,北京丰泽园名厨,中国烹饪大师 , 有“海参王”美誉,国家高级烹饪技师 , 国家餐饮业高级评委,国家中式烹调职工技能鉴定专家,中国名厨专业委员会委员兼顾问,中国烹饪协会理 。
【山东鲁菜大师名单】3、张文海:汉族,1930年生 , 北京人,国宝级烹饪大师,鲁菜泰斗,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,京华名厨联谊会会员,首届中国烹饪协会理事 , 北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员 。
4、颜景祥:山东济南人,1939年2月生,山东鲁菜烹饪界的泰斗,“中华名厨”称号的获得者 。2005年,颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”,展示鲁菜“葱烧海参”,现场拍卖达6400元,这是在大师云集的厨师节中拍出的价格最高的菜品 。
5、崔长清:1926年出生于德州,系德州扒鸡第九代传人,德州扒鸡制作技艺的领军人物 。崔长清制作扒鸡技艺极为精湛,从宰杀到起锅凉鸡的传统11道工序样样熟练 , 尤其是扒鸡制作的七道绝活 , 更是掌握的炉火纯青 。
6、王兴兰:女 , 汉族,1947年生 , 山东济南人,国家高级烹饪技师,中国孔府菜烹饪大师,中国烹饪大师,中国鲁菜特级烹饪大师,世界烹饪联合会中餐国际评委,国际中餐大师,中国食文化大师,中国烹饪艺术家 , 山东省鲁菜研究会会长 , 山东省烹饪协会副会长,中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员 。
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