1、所需食材：土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱 。
2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分 。
3、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出 。
4、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软 。
【正宗酸辣土豆丝的做法】5、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 淋上熟油，出锅即成 。
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2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分 。
3、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出 。
4、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软 。
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