焯水时加盐起什么作用

1、防止菜被煮老,能保持菜的爽脆口感,比如焯西兰花的时候.还可以保持菜品不易破碎 。
2、去味,有的食物有腥味或者其他味道需要去除和盖掉 , 盐可以很好的取到作用 。
【焯水时加盐起什么作用】3、调味,焯水时加盐 , 可以调口味,使食物在这时候就可以入味,更加鲜美 。

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