家常版地三鲜做法

1、土豆一个切块 。
2、茄子切块,辣椒切块 。
3、蚝油一汤匙 , 香醋一汤匙,酱油一汤匙,一茶匙盐,白糖半茶匙,味精半茶匙 , 五香粉一茶匙,香葱两根切碎 。
4、蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮) 。
5、倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅 。
【家常版地三鲜做法】6、等土豆外壳发硬,下茄子;茄子软了以后,捞出土豆和茄子 。
7、大火烧油 , 下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可 。
8、把油倒出来,不要再放油 。小火,炒辣椒段 , 蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁 , 转大火,迅速翻炒 。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂 。
9、出锅放香油即可 。

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